Archange Rouge
O C t u x R o u g e A r c h a n g e
Archange rouge: c'est un vin pour les grandes occasions, pour un faux-filet saignant ou un baron de bœuf.
Assemblage
90% Syrah and 10% Grenache.
Vinification
Vendanges manuelles fin septembre début octobre. Les raisins sont foulés et égrappés avant d’être mis en cuve. La Syrah a fermenté entre 26°C et 28°C pendant dix jours avec un délestage quotidien. Le Grenache a fermenté en cuve ouverte avec des pigeages réguliers pendant la période de fermentation. Une macération supplémentaire a été réalisée pendant quatre semaines pour faciliter l’extraction complète et l’assouplissement des tanins. Après pressurage, 50 % de la Syrah a été mise en fûts de chêne de Bourgogne traditionnels (228 l), âgés de deux à cinq ans, et 50 % en amphores en terre cuite (800 l) pour la fermentation malolactique, et élevée pendant douze mois. Le Grenache quant à lui a été élevé en cuve inox pour préserver ses riches arômes de fruits. Le vin a ensuite été assemblé et très légèrement filtré avant la mise en bouteille.
Analysis
Degré alcoolique: 15%
Production
4500 bouteilles.
Notes de dégustation
Couleur: Rouge profond avec des bords violets.
Nez: Riches arômes d’épices, de cerises noires, de violette et des touches de réglisse.
Bouche: Des saveurs intenses de fruits noirs mûrs avec une structure tannique riche et onctueuse qui offre une belle finale de notes fumées et chocolatées.
Garde: Peut être bu dès maintenant en carafe ou conservé jusqu’à dix ans au moins pour profiter de son plein épanouissement.
