Archange Blanc
O C t u x B l a n c A r c h a n g e
L’Archange blanc est la réponse du domaine à un grand Bourgogne blanc. Il est produit pour des plats raffinés comme un poisson dans une sauce safranée. Il convient bien aux recettes les plus élaborées de poulet.
Assemblage
95% Roussanne, 5% Bourboulenc.
Vinification
Récoltés à la main dans la fraîcheur du petit matin, les raisins ont été foulés, égrappés et délicatement pressés. Après 48h de débourbage à froid, les jus sont soutirés et entonnés pour la fermentation. Le vin est élevé sur lies pendant 8 mois avant d’être filtré et mis en bouteille. La fermentation malolactique est évitée pour préserver l’élégance et le caractère exceptionnel du vin.
Analysis
Degré alcoolique: 13,5%
Production
2000 Bouteilles.
Notes de dégustation
Couleur: Jaune vif avec des reflets verts.
Nez: Intense, principalement de petites fleurs blanches et de pêches de vigne, se terminant par une note fumée et une pointe de vanille.
Bouche: Riche, il est à la fois crémeux et intense en bouche, avec une acidité rafraîchissante. On y retrouve une aromatique de fruits blancs, de pêches au sirop et de gingembre. Très belle persistance en bouche avec une finale minérale.
Garde: A déguster dès maintenant pour bénéficier de ses notes florales et minérales ou attendre trois ans pour ressentir l’expression de ses tonalités miellées.
