AOP Ventoux Blanc
O C t u x B l a n c D o m a i n e d e s A n g e s
Vin passe-partout avec une acidité propre à faire un apéritif rafraîchissant accompagné d’un bol d’olives ou des salaisons. Aussi superbe avec du poisson grillé, du fromage de chèvre et accompagne volontiers du poulet avec des sauces crémeuses.
Assemblage
60% Bourboulenc, 40% Roussanne.
Vinification
Vendangés tôt le matin, par temps frais, pour garantir une livraison au chai dans les meilleures conditions, les raisins ont été foulés, égrappés et délicatement pressés avant que le jus ne soit débourbé après 48 heures. Après soutirage, les jus ont été fermentés séparément à une température de 12°C dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation peut durer jusqu’à deux mois, conférant au vin à la fois fruité et élégant. Après un assemblage soigné, le vin sera mis en bouteille après avoir vieilli pendant 4 mois pour conserver sa fraîcheur.
Analysis
Degré alcoolique: 13,5%
Production
13500 Bouteilles
Tasting Notes
Robe: Jaune paille brillant avec des reflets verts.
Nez: Charmant et intense avec des nuances de fleurs et de fruits blancs tel la pêche, abricot.
Bouche: Ample, riche mais bien structuré. Dominé par les fruits frais, pêches blanches et fruits exotiques, se termine par une note d’agrumes. Il est très long et se termine sur une pointe de minéralité.
Garde: A boire jeune, mais il développera avec le temps une intéressante note miellée. Un vin de gastronomie qui dynamisera également le palais à l’apéritif.
